5 omiljenih bečkih deserta
Bečki deserti kombinacija su internacionalnih uticaja i lokalnih, austrijskih namirnica što je stvorilo vrlo zanimljivu kombinaciju okusa i tekstura. Neka jela kriju i zanimljive priče o tome kako su nastala sasvim slučajno.
Kažu da se o ukusima ne raspravlja, ali ovo su neki od omiljenih bečkih deserta. Koji je vaš favorit?
Sachertorte – Sacher torta
Najpopularniji bečki desert svakako je Sacher torta. Osmislio ga je 1832. Franz Sacher. Priča kaže da je u to vrijeme Sacher bio 16-godišnjak koji je učio za kuhara. Kada se glavni kuhar razbolio Sacher je morao preuzeti pripremu specijalnih deserta za princa Klemensa von Metternicha i njegove goste. Složio je, naizgled, vrlo jednostavnu kombinaciju guste čokoladne torte, pekmeza od marelice i glazure od tamne čokolade. Originalno se poslužuje sa šlagom. Tek kada je recept prenio na svog sina on je od torte napravio svjetski poznat bečki desert. Koliko je ova poslastica popularna jasno je iz činjenice da se 5. decembar slavi kao nacionalni dan Sacher torte.
Apfelstrudel – štrudla od jabuka
Štrudla od jabuka jedna je od najpoznatijih slastica na svijetu. Iako se proizvodi u mnogo varijanti, austrijska je najpoznatija po izuzetno tankoj i hrskavoj kori. Punjenje se sastoji od jabuka, šećera, grožđica, cimeta i krušnih mrvica. Još jedan naizgled jednostavan bečki desert, a zapravo odličan spoj hrskavog tijesta i sočnog punjenja. Rezultat koji mogu postići samo vješti slastičari. Štrudle od jabuka su zaista važan dio austrijske kulture.
Kaiserschmarrn – carski drobljenac
Prva dva deserta poznata su i popularna u cijelom svijetu, dok je carski drobljenac poznatiji je u krajevima koji su bili pod većim austrijskim uticajem. Poznata je kao desert s nebesa osmišljen za udovoljavanje potrebe za slatkim. Pojednostavljeno bismo mogli ovo jelo opisati kao natrgane pjenaste palačinke posute šećerom i umakom od jabuka. Želite li servirati ovaj desert gostima zaista se morate potruditi jer vizualno nije veoma privlačno, ali kada ga probaju sigurno vam neće zamjeriti.
Buchteln – buhtle
Zarolano, slatko dizano tijesto izrazito je popularno. U Beču ćete najčešće naići na one punjene pekmezom od šljiva, ali mnogo je dostupnih kombinacija. Neki ih čak peku bez punjenja pa ih poslužuju sa sočnim umakom od vanilije. Bez obzira koju varijantu odaberete toplo preporučujemo da uživate u buhtlama uz šolju bečke kafe u nekoj od brojnih kafana.
Punschkrapfen – punč krofna
Raskošna, ružičasta torta punjena džemom od marelica, nugat čokoladom i natopljena u rumu. Radi se o jako fotogeničnoj poslastici koja je užitak i za oči i za okusne pupoljke. Punč krofne slične su francuskom petit fouru.
Foto: Freepik
