Mikrozelenje: superhrana koja staje na dlan, a ima višestruke koristi
Iako izgleda kao običan ukras na tanjiru, mikrozelenje je zapravo jedna od najmoćnijih superhrana današnjice. Ovi sitni izdanci povrća, začinskog bilja i drugih biljaka sadrže nevjerovatnu količinu hranljivih materija – čak i do 40 puta više nutrijenata nego potpuno razvijena biljka.
Šta je mikrozelenje?
Mikrozelenje (engl. microgreens) su mlade biljke koje se beru u najranijoj fazi rasta, obično 7 do 14 dana nakon klijanja. Za razliku od klica koje se jedu sjemenkama, mikrozelenje se sije u tankom sloju zemlje, a bere se kada izrastu prvi listovi. Najčešće vrste uključuju rukolu, rotkvicu, brokoli, cveklu, grašak, suncokret i gorušicu, ali se mogu koristiti i razne druge biljke.
Zašto je mikrozelenje superhrana?
Prema istraživanjima američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA), mikrozelenje sadrži znatno veće koncentracije vitamina C, E i K, beta-karotena, polifenola, cinka, gvožđa i drugih antioksidansa u odnosu na iste biljke u zrelom stadijumu.
Ove tvari pomažu u jačanju imuniteta, zaštiti ćelija od oksidativnog stresa, održavanju zdrave kože i vida, boljoj apsorpciji gvožđa, smanjenju upala u tijelu.
Zbog male veličine, lako se konzumira sirovo – bez gubitka vrijednih sastojaka kuhanjem ili prženjem.
Kako uzgajati mikrozelenje kod kuće?
Dobra vijest je da za uzgoj mikrozelenja ne treba bašta. Sve što vam je potrebno je plitka posuda ili tacna s drenažom, organska zemlja (ili kokosovo vlakno), sjeme za mikrozelenje (ne tretirano hemikalijama), dovoljno svjetlosti – prirodne ili vještačke i raspršivač vode.
Postupak:
Posudu napunite tankim slojem zemlje.
Rasporedite sjeme ravnomjerno po površini i lagano ih utisnite.
Pokvasite vodom u spreju.
Pokrijte posudu 1–2 dana (tamna faza), zatim je izložite svjetlosti.
Održavajte vlagu prskanjem.
Berite kada biljke razviju prva dva lista – obično nakon 7–10 dana.
Kako ih koristiti?
Mikrozelenje je idealno za:
- dodavanje u salate, sendviče i omlete
- posipanje po supama i čorbama
- dekoraciju glavnih jela
- smoothieje ili wraps
Ne samo da izgleda lijepo na tanjiru, već pruža dodatnu dozu svježine, ukusa i zdravlja.
Foto: Freepik
