Aluminijumsko posuđe: Koliko je zapravo bezbjedno za svakodnevnu upotrebu?

Aluminijum je jedan od najrasprostranjenijih materijala u proizvodnji kuhinjskog posuđa. Lagano je, dobro provodi toplotu i relativno je jeftino. Ipak, već decenijama se vode rasprave – da li je aluminijumsko posuđe bezbjedno za zdravlje, posebno kada se koristi svakodnevno?

Šta znamo o aluminijumu?

Aluminijum je metal koji se prirodno nalazi u zemljištu, vodi i mnogim namirnicama. U malim količinama, svakodnevno ga unosimo kroz ishranu. Međutim, u većim dozama može postati toksičan, a neka istraživanja su ga povezivala s razvojem neuroloških bolesti poput Alchajmerove.

Upravo zbog toga se postavlja pitanje: može li kuhanje u aluminijumskom posuđu povećati unos ovog metala i naštetiti zdravlju?

Neobrađeni vs. anodizirani aluminijum       

Ključna razlika leži u vrsti aluminijuma od kojeg je posuđe napravljeno. Neobrađeni aluminijum (tzv. običan) je mekši i skloniji otpuštanju čestica metala, naročito kada dolazi u kontakt s kiselim ili slanim namirnicama (paradajz, limun, sirće…).

Anodizirani aluminijum prolazi kroz proces oksidacije koji stvara zaštitni sloj na površini posuđa. Ovaj sloj čini posuđe otpornijim i značajno smanjuje mogućnost otpuštanja aluminijuma u hranu.

Dakle, anodizirano aluminijumsko posuđe smatra se mnogo sigurnijim i često se koristi u savremenim kuhinjama bez bojazni za zdravlje.

Da li treba potpuno izbjegavati aluminijum?

Ne nužno. Ako koristite aluminijumsko posuđe s neprianjajućim premazom ili ono koje je anodizirano, rizik je minimalan. Problem nastaje kada se koristi staro, oguljeno ili izgrebano posuđe – tada je veća šansa da će aluminijum dospjeti u vašu hranu.

Takođe, nije preporučljivo dugotrajno čuvanje hrane u aluminijumskim posudama, pogotovo ako je riječ o kiseloj ili jako začinjenoj hrani.

Zdrava ishrana počinje i prije samog kuhanja – od izbora posuđa.

Foto: Freepik