Austrijska poslastica: Vanilin kiflice, ukusno prhko pecivo

1

Hrskave, ali iznutra mekane te posute šećerom u prahu – to su neodoljive vanilin kiflice. Ovi tradicionalni suvi keksići mogu se pripremati tokom cijele godine, ali posebno su popularni tokom nadolazećih praznika. Zbog oblika male potkovice se vjeruje da donose sreću.

Sa sigurnošću se može reći da su kiflice s ukusom vanilije nastale krajem 19. vijeka u Austriji – najstariji pronađeni recept potiče iz knjige recepata “Južnonjemačka kuhinja za početnike i praktične kuvarice” iz 1911. godine, autorke Katarine Prato iz Graza. I sam naziv vanilin kiflice preuzet je iz austrijskog njemačkog, na kojem se za vaniliju kaže vanille, a za kiflice kipferl.

Savršen omjer brašna, vremena pečenja i temperature teško je postići, a većina najboljih recepata za ove delikatne keksiće prenosi se s generacije na generaciju. Svako ko tradicionalno peče vanilin kiflice ima svoj recept ili trik jer kolačići znaju biti komplikovani za izradu  – budu previše lomljivi i mrve se ili pak prečvrsti (teško je postići idealnu prhkost), lako se prepeku pa su gorki. Za sve koji s godinama nisu izbrusili vlastitu savršenu tehniku i recept u nastavku pročitajte stari i više puta provjereni.

Sastojci:

300 g glatkog brašna

200 g maslaca ili margarina sobne temperature

160 g mljevenih oraha ili badema

70 g šećera

1 prašak za pecivo

1 vanilin šećer

1 jaje

šećer u prahu

Priprema:

Zamijesite tijesto od svih sastojaka. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju pa ga stavite u frižider na sat vremena da odmori. Rernu upalite da se grije na 180 stepeni, a tepsiju obložite masnim papirom za pečenje. Kada je dovoljno odstajalo, tijesto  natrgajte na male komadiće te zatim te komadiće oblikujte u kuglicu, pa od kuglice napravite valjak, a zatim valjak pretvorite rolanjem u kiflicu, od koje ćete napraviti oblik potkovice. Kiflice pecite 10 minuta. Pazite da ih ne izvadite prerano, jer će se početi mrviti i pucati. Kada ih izvadite iz rerne trebalo bi da budu samo malo mekane, ali otvrdnuće stajanjem. Ostavite ih nekoliko sati da postanu tvrđe i tek ih tada pospite ili uvaljajte u šećer u prahu, prenose Nezavisne.

 

Foto: Freepik

Podijeli:

O autoru

1 komentar

Ostavi komentar


+ 9 = 16