BUM KUHAR: Torta sa lješnicima i mascarpone sirom

0

Pravo kremasto zadovoljstvo, torta kojoj niko ne može da odoli.

Kora:

6 jaja (odvojeno bjelanca i žumanca)

100 g šećera

30 ml (2 kašike mlijeka)

30 g rastopljenog putera ili ulja

90 g brašna

30 g kvalitetnog kakao praha

1 kašičica praška za pecivo

Fil:

200 ml slatke pavlake

200 g bijele čokolade

100 g mljevenih pečenih lješnika

250 g maskarpone sira

Čokoladni ganaš:

150 g tamne čokolade ili čokolade za kuhanje

150 ml slatke pavlake

Dekoracija za obod torte:

mljeveni pečeni lješnik, oko 50-60 g

Priprema:

Prvo napravite fil jer mu treba vremena da se ohladi prije mućenja. Čokoladu izlomite u jednu činiju a slatku pavlaku zagrijte skoro do ključanja. Pavlaku prelijte preko čokolade i ostavite nekoliko minuta da se čokolada rastopi a zatim žicom razmutite da se čokolada i pavlaka sjedine. Ohladite ganaš na sobnoj temperaturi ili u frižideru toliko da se stegne – ne mora biti ledeno.

Za to vrijeme, pripremite koru za tortu. Od svih gore navedenih sastojaka peče se jedna kora u velikom plehu od koje se kasnije isijeku 4 korice. Bjelanca umutite u čvrst šlag, a u odvojenoj posudi pomiješajte žumanca, šećer, mlijeko i rastopljeni puter ili ulje. Dodajte brašno, kakao prah i prašak za pecivo pa sve dobro sjedinite u gusto tijesto.

Zatim, gustoj smjesi od žumanaca dodajte nekoliko kašika čvrsto umućenih bjelanaca i izmutite žicom da se sve sjedini i smjesa omekša. Zatim, dodajte preostala bjelanca iz dva puta, miješajući špatulom da bi tijesto ostalo vazdušasto.

Razlijte tijesto u veliki pleh od rerne koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Rasporedite tijesto po cijeloj površini pa pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni oko 15 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi pa pažljivo skinite papir za pečenje. Biće prilijepljen, pa budite pažljivi da ne pocijepate koru.

Dok se kora peče, pripremite čokoladni ganaš tako što ćete preko 150 g izlomljene tamne čokolade preliti 150 ml skoro proključale slatke pavlake. Ostavite da odstoji 23 minuta, a zatim žicom sjedinite u gusti, svilenkasti krem. Ohladite na sobnoj temperaturi uz povremeno miješanje.

Koru isijecite na 4 jednaka dijela i ostavite sa strane. Zatim, ganaš od bijele čokolade umutite u krem zajedno sa maskarpone sirom. Dodajte pečene lješnike i izmiješajte.

Nafilujte četiri korice filom i obode torte takođe namažite filom, kako bi se pečeni lješnik za dekoraciju fino zalijepio. Površinu torte ostavite čistu. Ohlađeni čokoladni ganaš pažljivo prelijte preko površine torte. Ukoliko je možda zgusnut i vidite da nećete moći da ga rasporedite po torti, onda ga blago zagrijte na ringli uz konstantno miješanje. Nemojte ga zagrijati da bude vruć već toliko da se rastopi da može da se prelije preko torte.

Dakle, rasporedite čokoladni ganaš po površini torte, ponegdje pustite da curne da bi efekat bio još ljepši i stavite u frižider na nekoliko sati prije sječenja. Za sječenje koristite oštar nož koji prethodno stavite pod mlaz vruće vode kako bi vam presjek bio čist. Uživajte!

 

Izvor: stvarukusa.rs
Foto: Screenshot

Podijeli:

O autoru

Ostavi komentar


9 × 9 =