BUM kuhar: Napravite omiljeno italijansko jelo od tri sastojka

0

Cacio e pepe je tradicionalno italijansko jelo koje potiče iz okoline Rima. Na lokalnom dijalektu, cacio e pepe u prevodu znači “sir i biber”, a njegovi su sastojci upravo to – sir, crni biber i tjestenina.

Sir bi trebao biti svježe nariban, najbolje Pecorino Romano, tvrdi sir od ovčjeg mlijeka koji takođe potiče iz tog područja i, iako sličan parmezanu, slaniji je i jačeg okusa. Crni biber trebao bi biti svježe mljeven tako da možete osjetiti njegovu intenzivnu aromu.

Ono što cacio e pepe ne bi trebao sadržavati jesu maslac, vrhnje za kuhanje i maslinovo ulje.

Sastojci:

150 g sira naribanog sira

1 kašičica grubo mljevenog crnog bibera,

450 g tjestenine

i dodatno 1/3 šoljice ledene vode

Priprema:

Napravite pastu od sira i bibera: sir naribajte u velikoj zdjeli. Dodajte svježi crni biber i umutite ih zajedno s ledenom vodom. Korištenje hladne vode sprečava pojavu grudvica i razdvajanje umaka. Ono što ćete dobiti je gusta, uglavnom glatka pasta.

Tjesteninu skuhajte al dente i odvojite šoljicu škrobne vode u kojoj se kuhala tjestenina. Višak vode pomoći će u popuštanju paste i pretvaranju u kremasti umak.

Upotrijebite istu viljušku kojom ste miješali pastu od sira i bibera i tjesteninu dobro izmiješajte s pastom.

Foto: Freepik

 

Podijeli:

O autoru

Ostavi komentar


9 − = 1