BUM KUHAR: Bečka štrudla s jabukama

0

Zima je pravo vrijeme za toplu, mirisnu i ukusnu štrudlu. Donosimo vam recept za bečku varijantu s jabukama.

Sastojci za tijesto:

– 225 g glatkog brašna,

– kašičica soli,

– 125 ml tople (ali ne vruće) vode,

– 2 kašike ulja

Sastojci za fil:

– 6 velikih jabuka,

– sok od jednog limuna,

– 5 kašika suvog grožđa,

– 5 kašika ruma,

– malo tople vode,

– 60 g putera,

– 8 kašika prezle,

– 8 kašika šećera,

– kašičica cimeta,

I još:

– 80 g putera za mazanje kora,

– listići badema ili šećer u prahu

Priprema:

  1. U posudu staviti glatko brašno sa solju i malo ulja, pa polako dodavati toplu vodu. Zamijesiti glatku, elastičnu i mekanu lopticu i ostaviti je da se odmori desetak minuta.
  2. Potom lopticu prebaciti na pobrašnjenu ravnu ploču i mijesiti bar još desetak minuta. Oblikovati lopticu, malo je poravnati, premazati uljem, a zatim ostaviti da stoji pod krpom barem pola sata.
  3. U međuvremenu, pripremiti fil. Oljuštiti i isjeckati jabuke, pa ih politi limunovim sokom da ne potamne. Suvo grožđe natopiti u vodi i rumu.
  4. Otopiti 60 grama putera na laganoj vatri, pa dodavati prezlu dok smjesa ne postane mrvičasta. Ugasiti vatru i dodati šećer i cimet. Posebno otopiti ostatak putera i pripremiti četkicu.
  5. Kada se tijesto odmorilo, oklagijom poravnati koliko je moguće, a zatim podići tijesto i od sredine prema spolja ga lagano izvlačiti i tanjiti. Prebaciti vrhovima prstiju tijesto na malo pobrašnjen sto. Trebalo bi tijesto razvući na veličinu stola prečnika otprilike 120 cm.
  6. Kada je tijesto razvučeno, premazati ga polovinom posebno otopljenog putera, jednu polovinu (ne skroz do ivice) posuti smjesom od prezle i šećera, pa preko poređati jabuke i suvo grožđe. Preklopiti ivicu, pa oprezno uz pomoć stolnjaka, „rolati“ tijesto dok se ne dobije oblik štrudle. Premazati ostatkom putera i posuti listićima badema.
  7. Peći 40 min na 190 stepeni, odnosno, dok kolač blago ne porumeni. Posuti šećerom u prahu.

 

 

Foto: Pixabay

Podijeli:

O autoru

Ostavi komentar


7 × = 49