Zima je pravo vrijeme za toplu, mirisnu i ukusnu štrudlu. Donosimo vam recept za bečku varijantu s jabukama.
Sastojci za tijesto:
– 225 g glatkog brašna,
– kašičica soli,
– 125 ml tople (ali ne vruće) vode,
– 2 kašike ulja
Sastojci za fil:
– 6 velikih jabuka,
– sok od jednog limuna,
– 5 kašika suvog grožđa,
– 5 kašika ruma,
– malo tople vode,
– 60 g putera,
– 8 kašika prezle,
– 8 kašika šećera,
– kašičica cimeta,
I još:
– 80 g putera za mazanje kora,
– listići badema ili šećer u prahu
Priprema:
- U posudu staviti glatko brašno sa solju i malo ulja, pa polako dodavati toplu vodu. Zamijesiti glatku, elastičnu i mekanu lopticu i ostaviti je da se odmori desetak minuta.
- Potom lopticu prebaciti na pobrašnjenu ravnu ploču i mijesiti bar još desetak minuta. Oblikovati lopticu, malo je poravnati, premazati uljem, a zatim ostaviti da stoji pod krpom barem pola sata.
- U međuvremenu, pripremiti fil. Oljuštiti i isjeckati jabuke, pa ih politi limunovim sokom da ne potamne. Suvo grožđe natopiti u vodi i rumu.
- Otopiti 60 grama putera na laganoj vatri, pa dodavati prezlu dok smjesa ne postane mrvičasta. Ugasiti vatru i dodati šećer i cimet. Posebno otopiti ostatak putera i pripremiti četkicu.
- Kada se tijesto odmorilo, oklagijom poravnati koliko je moguće, a zatim podići tijesto i od sredine prema spolja ga lagano izvlačiti i tanjiti. Prebaciti vrhovima prstiju tijesto na malo pobrašnjen sto. Trebalo bi tijesto razvući na veličinu stola prečnika otprilike 120 cm.
- Kada je tijesto razvučeno, premazati ga polovinom posebno otopljenog putera, jednu polovinu (ne skroz do ivice) posuti smjesom od prezle i šećera, pa preko poređati jabuke i suvo grožđe. Preklopiti ivicu, pa oprezno uz pomoć stolnjaka, „rolati“ tijesto dok se ne dobije oblik štrudle. Premazati ostatkom putera i posuti listićima badema.
- Peći 40 min na 190 stepeni, odnosno, dok kolač blago ne porumeni. Posuti šećerom u prahu.
Foto: Pixabay
